{"id":154,"date":"2025-04-16T18:30:37","date_gmt":"2025-04-16T16:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/albershof.de\/?page_id=154"},"modified":"2025-04-16T18:30:37","modified_gmt":"2025-04-16T16:30:37","slug":"vollkornbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/albershof.de\/?p=154","title":{"rendered":"Vollkornbrot"},"content":{"rendered":"\n<p>Meiner st\u00e4ndigen Suche nach dem optimalen Rezept f\u00fcr ein Vollkornbrot bin ich mittlerweile sehr nahe gekommen. Ich habe unz\u00e4hlige Rezepte aus alten B\u00fcchern, modernen Backb\u00fcchern und aus dem Internet getestet. Hier habe ich nun ein Rezept, was wirklich empfehlenswert ist.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"\\&quot;wp-block-heading\\&quot; wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"\\&quot;wp-block-list\\&quot; wp-block-list\">\n<li>240 g Roggenschrot<\/li>\n\n\n\n<li>240 g Weizenschrot<\/li>\n\n\n\n<li>200 g Roggenmehl (1150)<\/li>\n\n\n\n<li>200 g Weizenmehl (1050)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g Weizenmehl (405)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g Leinsamen (geschrotet)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g Sonnenblumenkerne<\/li>\n\n\n\n<li>20 g Hefe<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL K\u00fcmmel.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"\\&quot;wp-block-gallery wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\" has-nested-images columns-default is-cropped\\\">\n<figure class=\\\"wp-block-image size-large\\\"><img src=\\\"https:\/\/albershof.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/ccafdd_7cd6e3def3934156bafa24c8a82cb1e7.avif\\\" alt=\\\"\\\" class=\\\"wp-image-156\\\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\\\"wp-block-image size-large\\\"><img src=\\\"https:\/\/albershof.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/ccafdd_0ce246fc64d04198b817d83bb77b5706.avif\\\" alt=\\\"\\\" class=\\\"wp-image-155\\\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Roggen- und Weizenschrot etwa drei bis vier Stunden vor der Teigzubereitung im warmen Wasser einweichen. Roggen- und Weizenmehl (1050) in eine Sch\u00fcssel geben, mit Hefe einen vorteig herstellen und drei bis vier Stunden ebenfalls ruhen lassen. Die \u00fcbrigen Zutaten mit dem Sauerteig und dem eingeweichten Schrot zu einem Teig kneten. Den Teig nun 30 bis 40 Minuten ruhen lassen, kurz durchkneten und nochmals 40 Minuten gehen lassen. Backzeit: 1 Stunde bei 270 Grad mit fallender Hitze (am Besten im Steinbackofen)<\/p>\n\n\n\n<p>Hier das Ergebnis!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\\\"wp-block-image size-full\\\"><img src=\\\"https:\/\/albershof.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/image-57.png\\\" alt=\\\"\\\" class=\\\"wp-image-157\\\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Meiner st\u00e4ndigen Suche nach dem optimalen Rezept f\u00fcr ein Vollkornbrot bin ich mittlerweile sehr nahe gekommen. Ich habe unz\u00e4hlige Rezepte aus alten B\u00fcchern, modernen Backb\u00fcchern und aus dem Internet getestet. Hier habe ich nun ein Rezept, was wirklich empfehlenswert ist. Zutaten Roggen- und Weizenschrot etwa drei bis vier Stunden vor der Teigzubereitung im warmen Wasser [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-154","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/albershof.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/154","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/albershof.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/albershof.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albershof.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/albershof.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=154"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/albershof.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/154\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/albershof.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=154"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/albershof.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=154"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/albershof.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=154"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}