{"id":159,"date":"2025-04-16T18:32:25","date_gmt":"2025-04-16T16:32:25","guid":{"rendered":"https:\/\/albershof.de\/?page_id=159"},"modified":"2025-04-16T18:32:25","modified_gmt":"2025-04-16T16:32:25","slug":"lammkeule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/albershof.de\/?p=159","title":{"rendered":"Lammkeule"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"\\&quot;wp-block-heading\\&quot; wp-block-heading\"><strong>Lammmkeule \u00fcber Feuer<\/strong><br><\/h3>\n\n\n\n<p>Wir haben vor etwa zwei Jahren, also im Jahr 2014, zuletzt eine Lammkeule \u00fcber ein Buchenholzfeuer gebraten. Es wurde also mal wieder Zeit. Seinerzeit hatte ich mir das Rezept nicht aufgeschrieben. Daher habe ich jetzt jeden Schritt f\u00fcr mich dokumentiert.<\/p>\n\n\n\n<p>Weil die Lammkeule f\u00fcr 9 Genie\u00dfer zubereitet werden sollte, haben wir direkt zwei Lammkeulen gemacht. und diese zun\u00e4chst unter kaltem Wasser abgewaschen, abgetupfte und an Zimmertemperatur gew\u00f6hnen lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\\\"wp-block-image size-full\\\"><img src=\\\"https:\/\/albershof.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/image-58.png\\\" alt=\\\"\\\" class=\\\"wp-image-160\\\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Danach wurde die Lammkeule mit Knoblauchzehen gespickt. Zu diesem Zweck wurden mit einem Messer Schlitze in das Fleisch gestochen, in den dann jeweils ein viertel St\u00fcck Knoblauchzehe hineingegesteckt wurde. Sp\u00e4ter habe ich diese Schlitze dann auch noch genutzt, um mit einer Spritze Marinade in das Fleisch zu spritzen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"\\&quot;wp-block-gallery wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\" has-nested-images columns-default is-cropped\\\">\n<figure class=\\\"wp-block-image size-large\\\"><img src=\\\"https:\/\/albershof.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/ccafdd_2321bd20c0cf469983b561571cc1a79a.avif\\\" alt=\\\"\\\" class=\\\"wp-image-161\\\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\\\"wp-block-image size-large\\\"><img src=\\\"https:\/\/albershof.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/ccafdd_8742dc1a873d4ccc9c2c74f8f21ce6cd.avif\\\" alt=\\\"\\\" class=\\\"wp-image-163\\\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\\\"wp-block-image size-large\\\"><img src=\\\"https:\/\/albershof.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/ccafdd_ef205d0b20cd4932b3ae2dadcf83b6d3.avif\\\" alt=\\\"\\\" class=\\\"wp-image-162\\\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Die Marinade habe ich aus Sonnenblumen\u00f6l, Harissa, Salz, Rosmarien, schwarzen Pfeffer und Wei\u00dfwein hergestellt. Alles zusammen habe ich kurz aufkochen lassen. Das Lamm wurde sp\u00e4ter damit komplett bepinselt. Au\u00dferdem habe ich die beiden Keulen mit Edelstahlschwei\u00dfdraht umwickelt, damit sie sch\u00f6n zusammen bleiben. Ansonsten k\u00f6nnte es passieren, dass sich bei der Hitze etwas Fleisch vom Knochen l\u00f6st und dieses herunterh\u00e4ngt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"\\&quot;wp-block-gallery wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\" has-nested-images columns-default is-cropped\\\">\n<figure class=\\\"wp-block-image size-large\\\"><img src=\\\"https:\/\/albershof.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/ccafdd_0bc07aeb445d4e21977db8b948e32518.avif\\\" alt=\\\"\\\" class=\\\"wp-image-164\\\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\\\"wp-block-image size-large\\\"><img src=\\\"https:\/\/albershof.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/ccafdd_2147f784717e40f194fefeface99ca01.avif\\\" alt=\\\"\\\" class=\\\"wp-image-165\\\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Die Garzeit betrug 3 1\/2 Stunden. Beim Feuer muss man immer darauf achten, dass nicht nur die Mitte (wo ohnehin die gr\u00f6\u00dfte Hitze ist) gegart wird, sondern auch die Seiten des Lammkeule.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\\\"wp-block-image size-full\\\"><img src=\\\"https:\/\/albershof.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/image-59.png\\\" alt=\\\"\\\" class=\\\"wp-image-166\\\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Es gibt kein besser schmeckendes Fleisch. Da sind wir uns alle einig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lammmkeule \u00fcber Feuer Wir haben vor etwa zwei Jahren, also im Jahr 2014, zuletzt eine Lammkeule \u00fcber ein Buchenholzfeuer gebraten. Es wurde also mal wieder Zeit. Seinerzeit hatte ich mir das Rezept nicht aufgeschrieben. Daher habe ich jetzt jeden Schritt f\u00fcr mich dokumentiert. 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